刮奖活动确实能吸引人, 开业活动三天，客流一天比一天多。
到第三天，复兴中学店的单日收入已经突破一千五, 日报大厦那边的营业额倒是没有这么高, 最高也就勉强够到一千一的边。
两边差距这么大, 一是客流有差距，二是复兴中学这边店铺营业时间更长。
当然，营业时间长和客流高峰多也有关系。
复兴中学这边店铺的客流高峰, 基本跟着学校上下学时间的走，大致分为早中晚三个时段。
其中早晚因为有自习，高峰又分别被一分为二。
没错, 复兴中学这边晚自习结束, 也会有一阵的客流高峰。
虽然这个客流高峰持续时间比较短, 放学半小时, 学校外面的学生就差不多散干净了, 但顾客并不比前几个高峰少。
其实早在九十年代初，市教委就提出要给学生减负，市区部分中学, 陆续也尝试减少早晚自习。
但到九十年代中的现在，早晚自习也没有被彻底取消, 大多数减少早晚自习的学校，都标榜的是遵循学生个人意愿, 是否上晚自习，采取自愿原则。
可早晚自习这个东西，学生可能都不愿意上，但家长就不好说了。
让孩子赢在起跑线上的概念已经出现，小学没有早晚自习, 家长也要给孩子报学习班补课，何况是孩子已经进入人生关键时期的初中生家长。
他们会想，如果其他孩子上自习了，我的孩子没有去，岂不是会被甩到后面，考不上好高中？
他们还会想，如果其他孩子都不去上仔细，我的孩子去了，他岂不是能超过同学，考上更好的高中？
复兴中学很早就响应教委号召，不再强制让学生上自习，但到了现在，除非生病请假，否则各班都是满员。
包括初一年级的学生。
都是半大孩子，每天早出晚归，一学就是十几个小时，不仅体力消耗巨大，身心也备受摧残。
晚自习最难熬，上班族到这个点都能回去休息了，他们却还在教室里苦学，下自习走出学校，闻到街上飘荡的各种食物香味，很容易产生报复性食欲。
条件不好零花钱少的，或许还会忍着，但条件不错手里有零花钱的孩子，多少也要买两根串边走边吃。
有家长接的更是哭啊闹啊，就为了一口吃的。
虽然晚上愿意花钱的学生多，但来摆摊的人也多。
嗯，到晚上这条街除了商铺开着门，还会有很多人推着车来卖小吃。什么烤肠炸串，糖葫芦烤红薯，夏天还有卖雪糕冰淇淋的，种类丰富得很。
他们从校门口就开始摆摊，学生出来反而先看到这些摊子，中学两边店铺客流比白天傍晚要少很多。
但希望食光受到的影响不大，毕竟才刚开业，有八折和刮奖活动，能吸引不少半大孩子。
再加上希望食光装修得比较好，在一排店铺中挺扎眼，店里干净整洁，员工又都戴着帽子口罩，卫生看着不错。
那些被孩子闹得受不了，又嫌弃路边摊不卫生的，都更乐意带着孩子进店买一份手抓饼。
所以光晚自习放学这半个小时，希望食光就能接待近百名顾客，营业额少说也有七八十——这边的客单价还是比不上日报大厦那边。
余兰英不嫌弃，蚊子腿再小也是肉。
这边客单价虽然低，但顾客多啊，算下来营收可比日报大厦那边高多了。
但余兰英知道，这样的好生意很难一直持续下去。
日报大厦那边手头阔绰的白领多，希望食光的各种饼卖得比其他店铺贵，他们也愿意买单。
可复兴中学这边都是学生，零花钱有限，贵一毛都可能让他们退而求其次，选择其他味道可能差一些，但价格更便宜的店。
开业活动结束后，希望食光的客流肯定会下降。
但留住接送孩子的家长问题不大，这些家长在自己身上可能舍不得花钱，但买给孩子吃的，肯定更倾向于干净卫生的食物。
而干净卫生，一直都是希望食光的卖点之一。
等过几天会员卡到账，会员制度建立起来，对留住家长会更有帮助。
刮奖活动则可以继续办，这对留住学生顾客有好处，后面还可以多搞点花样，比如找人画一些卡面，学某干脆面集卡？
但希望食光的早餐没有密封包装，卡牌是随机发，还是固定在包装上，是个问题。
又或者针对学生推出一些新品？
推出什么新品呢？
麻辣烫？钵钵鸡？又或者关东煮？
余兰英觉得这些都行，但麻辣烫食材多，现在的店面太小了。
而且麻辣烫适合中晚餐，希望食光是早餐店，嗯，虽然复兴中学店也营业到晚上，但并不会影响定位。
可如果加上麻辣烫，就有点冲突了。
钵钵鸡和关东煮倒是不错，不过前者太辣了，沪市人口味偏淡。后者虽然放辣椒，但只是起到点缀作用，更适合用来打开市场。
关东煮做起来也简单，早上准备好锅底，串起来的青菜豆腐火腿定时往里放就行，卖完就往里面加串串，很方便。
要是黑心点，锅底都不用每天换，煮得越久越有味道。
关东煮都是按串卖，素的每串也就两三块食物，按现在的物价，每串定价五分钱都有得赚。
但她定价可以再贵一点，素的一毛，豆类两毛，肉类三毛。
一两毛不算多，希希班上的学生，每天有三五毛零花钱的都不少，中学生只会更多，捏着一两块都很平常。
还有些一日三餐都在学校解决的，没准能拿到三五块。
这些钱自然不可能全花在早中晚餐上，很多都被学生拿来买各种零食了。
不止中学这边的店，日报大厦那边也可以卖关东煮。
在她前世，很多办公商厦楼下的便利店都会卖关东煮，生意还很不错。日报大厦那边的店还可以试着做一些饭团、三明治，兴许也有销路。
在余兰英的盘算中，早上的第二个客流高峰很快过去。
其他人收拾时，她打开收银台，大致数了下里面的钱。
和昨天比起来，营业额果然有所下降，但下降更厉害的是客单量。
包点还好说，就算恢复原价也没贵几分钱，价格也和街上其他早餐店相仿，因为味道不错，客单量变化不大。
手抓饼和杂粮煎饼销售量下降得就比较厉害了，几乎砍半，鸡蛋灌饼则因为是新品类，外面没有卖的，反而稳住的销量。
午高峰结束，和前一天的销售额差距仍在扩大。
虽然在日报大厦店工作时，林红见识过那边店铺的生意起伏，可能前一天还在高峰，后一天生意就跌落了谷底，但那是因为其他两家店铺搞不正当竞争。
复兴中学店则不同，仅仅因为八折活动结束了，竞争对手还没出手，营业额就下降这么多。
第一次当店长的林红不免有些担心。
余兰英倒是很淡定，客流营收是有下降，但照这趋势，今天营收过千没问题。
她的底线是八、九百，唔，其实前几天她觉得日营收能稳住七百就好，是开业前几天的火爆，拉高了她的期待度。
按照九百算，余兰英都觉得店里的客流营收还能再跌几天，现在就慌，太早了。
虽然这么想，但余兰英没有过多安慰林红，什么事多经历几次就淡定了。她很快会退出店铺管理，在那之前，林红必须得成长到能独当一面的程度。
这一天的营收，如余兰英想的那样，定格在了一千出头。
日报大厦那边店铺的客流也有所下降，但营收没有降低，甚至还高了十来块。那边一直都这样，客流不算很多，但客单价一直很稳，还是稳在高位。
第二天复兴中学店的客流暴跌，但林红反而没那么慌，因为从今年劳动节开始，机关、事业单位都开始实行双休制度。
这天恰好是周六，复兴中学放假了。
周日继续跌，但到周一，客流反弹，比起上周五，下跌幅度小了很多。
跌到周三，客流差不多稳住了，日营收也稳在了九百五上下。
而这时候，余兰英定做的会员卡到货了。
这几天她也没闲着，除了日常巡店，就是在家里试关东煮的配方。
前世余兰英开的早餐店没卖过关东煮，所以余兰英没法像之前推出新品一样，按照配方试做一次就直接定下来。
不止关东煮，钵钵鸡和麻辣烫，余兰英都是没有配方的。
这也是余兰英决定先推出关东煮的原因之一。
关东煮做法简单，在厨艺方面有天分的人吃过几次，想复刻出来不难。何况前世她看过相关视频，根据记忆去调整配料更容易。
她也一次就做成了，希希和厉泽尝过后都赞不绝口，吃了还想吃。
焦老太太、薛静和简虹相对矜持些，但也都说味道不错。
只是余兰英觉得味道不够，又调整了几次配方，后面几次做出来的，味道也确实一次比一次好。
试做关东煮时，余兰英也跟林红、陈桂茹、方美琴几人确定了会员方案。
配方确定下来的第二天清早，希望食光两家店门口便再次响起喇叭声：“好消息！好消息！希望食光再出新品关东煮……”
喇叭确实是吸引关注的利器，这天早上，踏着晨光步入复兴路的这些家长和学生，十个里至少有八个人，都在第一时间被希望食光的喇叭声吸引了。
而这八个人中，至少有六个，会走到希望食光门口往里看一眼。
这六个人中，又至少有三个，会在观察后推门进入希望食光。
当然，如果只看学生，入店比例会更高一些，成年人的自制力总是比孩子更强一些的。
这些顾客进了店，或多或少都会掏钱。
尤其是半大孩子，也许他们能抵抗住手抓饼之类早点的诱惑，但关东煮的霸道香气钻入鼻头后，他们都会忍不住问一句：“关东煮多少钱？”
等知道素的一串只需要一毛钱，豆腐、鹌鹑蛋只需要两毛，肉类如鸡柳也只需要三毛。虽然一串鸡柳只有两根，但这价钱确实不贵，于是纷纷举起钱说：“我要一串土豆！”
“我要一串鹌鹑蛋！”
“我要一串鸡柳！”
收银台后面站着的林红大声说：“来来来，大家排好队，不要急，一个一个来。”
又对排在第一的家长说：“女士您好，我们店新推出了会员卡，以后每天都会有特价活动，会员购买特价餐品可以打五折。今天的特价餐品是关东煮，也就是说，您现在办一张会员卡，买不管是买荤菜还是素菜，统统五折，您考不考虑办张卡？”
家长身体略微后仰，警惕问：“办卡是不是要钱？”
林红微笑着说：“工本费两块，您别觉得两块钱很多，买一串素的关东煮就便宜五分钱了，如果是买豆腐鹌鹑蛋，一串就能便宜一毛钱，买二十串，工本费就省出来了。”
“哪吃得了二十串关东煮？”家长撇一眼煮关东煮的锅，嘀咕道，“也不知道好不好吃。”
“我们每天都有特价餐品，一周轮换一次，另外每个月十五号都是会员日，全场餐品八折，如果您和您孩子不爱吃关东煮，办会员卡也很划得来的。”
林红笑着说，“而且我们店的会员卡全店通用，目前除了本店，我们在日报大厦那边还有一家店，活动都是一样的。”
“行了行了，我又不住日报大厦那边，办这个会员卡有什么用！”家长不耐烦：“来两个包子，一串土豆，吃完不许再要了啊。”
最后一句话，是对身边噘着嘴的孩子说的。
林红不再劝说，迅速出单递给旁边负责拿餐品的员工并找零。
虽然这次推销不太顺利，但这天早上办会员的人不少，毕竟对常客来说，想把工本费吃回来确实不难。
且办会员卡的基本都是成年人，他们带的钱多，两块钱的工本费对他们来说不算什么。但对学生来说，这可能是一天的饭前，哪怕知道办卡能便宜，舍得花这钱的学生也几乎没有。
买关东煮的学生倒是不少，来买早饭的，或多或少都买了几串。
得亏余兰英没用电饭煲，定做了个大锅专门煮这个。
这一口锅，同时至少能下三百来串关东煮，但余兰英没让人下那么多，虽说关东煮煮得越久味道越好，可像土豆那些煮太久就化了，早上准备的够早高峰卖就行。
谁想别说早高峰，两百串关东煮，都不够早自习前的高峰时段卖的。
临上课进店的没有买到，闻到大锅里飘出的香味又馋得很，走之前还依依不舍地问什么时候还有关东煮。
素菜可以边煮边下，荤菜则容易入味，所以也不用等太久，早自习结束就又有卖的。
这时候来的学生更多。
他们有的是出来觅食，被喇叭声吸引来的，也有不少是自习前看到同学吃这个，被勾出了馋虫，下了课就跑来排队。
短短半小时，新煮的三百串关东煮又卖完了。
这就是说，仅这一个上午，希望食光就卖了五百串左右的关东煮。
虽然新品加上会员折扣，营收不是很高，只有七十多。但关东煮准备起来比较简单，主要就是洗菜，切块，再用签子串起来，不怎么浪费时间。
而且这只是早上的营业额，以这势头，这条街上出现第二家卖关东煮的以前，关东煮的日营收突破两百难度不大。
再就是冲着关东煮进店的，并不都只买关东煮，这东西引流效果挺好。
这一天，店里其他餐品，客单量都有所增加。
接下来几天，关东煮卖得更加火爆，要不是课间不许出学校，说不定每次下课，都会有学生跑出来买两串过过嘴瘾。
因为关东煮卖得火爆，三天新品活动结束后，办会员卡的人也迎来了一波增长。
之前因为新品活动，关东煮统统八折，和五折差距没那么多，学生零花钱不够，所以大多不怎么舍得办会员。
新品活动结束后，八折优惠没有了，没有会员的买素的一串一毛，有会员的一串却只需要五分钱。
这么大的差距，之前觉得没必要办卡的，想法都有了变化。
零花钱多的省着钱自己办卡，钱不够的和同学一起，反正他们时间一致，嘴馋了可以一起去希望食光。
第一周结束，复兴中学店卖出去了三百张会员卡。
日报大厦那边卖出去的会员卡要多一些，基本老顾客都要了一张，总销量接近六百。
这些本就死忠的顾客，在办了会员卡后，果然更死忠了，以前可能一周吃两三次希望食光，现在基本天天来。
复兴中学这边，有会员卡的复购率也明显高很多。
花钱办完卡就想吃回本是人的本性，何况希望食光的早点并不差，种类也丰富，短时间内没那么容易吃腻。
到了五月下旬，复兴中学店的生意基本稳定下来，日营收上一千一是常态，好的时候还能冲一千三四。
余兰英也渐渐退出了这边店铺的管理，开始将更多心思放在新店选址上。
找新店面这事，余兰英还是托给了房产中介。
她也没去找其他房产中介，直接联系了促成日报大厦那边铺面交易的小朱，让他帮忙联系寻找合适的铺面。
说起来，复兴中学这边的铺面，最开始也是小朱介绍的。
但当时余兰英跟前房主没谈拢价格，隔了半年，她通过邢立骁得知这铺面还没卖出去，且降价了，才直接联系对方并交易，所以小朱没有拿到这次交易的中介费。
他心里没什么怨言，只是觉得可惜，早知道兜兜转转交易还是成了，他肯定隔三差五去问一遍双方卖不卖买不买。
可惜啊！
隔了这么久，他再眼馋这中介费，也不好意思上门要钱。
好在余兰英是个大户，又找他寻摸铺面了。
约好见面这天，小朱早早准备好资料，看到余兰英进门，便殷勤将人引入会客室，说道：“姐，这些是我根据您的要求挑出的铺面，哪个区都有，地段也都不错，要么有学校，要么有办公楼，或者在胡同口，旁边就是公交站，客流肯定不缺。”
简单说完铺面情况，小朱笑道：“前几天我带顾客去日报大厦附近看铺面，经过您的店，进去买了份鸡蛋灌饼，味道真不错。当时我就想，以您店铺这生意，做大做强指日可待，这不，才几天您就联系我，说要找分店铺面，您这已经是第四家分店了吧？”
“不是，是第三家。”
小朱纳罕：“可我怎么记得复兴路那一块，也有一家希望食光？”
余兰英说：“目前只有这两家店。”
“看我这记性，可能是记混了，”小朱拍了下脑门，“不过我相信，您马上就能开第四家分店？”
“这次计划开两到三家分店。”
“哎呦！姐您果然是个能耐人，”小朱表情夸张，“这才多久啊，您的店都开到五家了，您放心，我们公司资源库里好的铺面，我都给您留着，这三家店您是打算开在一个区，还是开在三个区？这店面您是只租，还是看好了跟之前一样买下来？”
小朱和余兰英聊这些，也不是单纯为了恭维她，主要是想借此试探订单有多大，自己能拿多少提成，并以此为根据，给余兰英推荐更有可能成交的铺面。
余兰英暂时没有太强烈的买铺面的意愿，但如果有实在合适的，她不介意拿下。
她也很清楚小朱这是为了试探她，顺势给他画饼道：“买不买要看店面情况，价格合不合适。我倾向于把店开在不同区，后续进行同区域扩张时更方便。今年我打算开十到十五家分店，明年分店数量，我希望能在这个基础上翻倍，如果这次合作顺利，后续我们可以继续合作。”
小朱听着，表情渐渐激动。
虽然一年开十几家分店，将店铺全买下来的可能性不大，但就算是租房，提成也不少了。而且如果能继续合作下去，余兰英就是长期客户，还是那种特别优质的长期客户。
中介这个行业，发展一个长期客户可不容易。
小朱并不怀疑余兰英能不能做到她说的，一年开十几家分店，刚认识那会，他还没看出她能一口气买两个铺面呢。
而且能在半年内开起两家店，生意还都这么好的人可不多，余兰英绝对是有潜力的。
这个客户，他一定要狠狠抓住。
-----------------------
作者有话说：二更合一，明天见~