“一份基础款手抓饼！”
“一份杂粮煎饼~”
“我要鸡蛋灌饼, 加鸡柳里脊肉的！”
……
从学校里传出的早自习下课铃声刚结束，便有好几个小孩冲入希望食光，扶着柜台稳住身体, 便举着钱大声说自己想吃什么。
这些孩子大多听说过买希望食光的煎饼, 可以刮奖的消息, 甚至很多都是冲着刮奖来的，爸妈给的用来吃早饭钱没那么多，便退而求其次, 选择更便宜的手抓饼和杂粮煎饼。
他们运气也不错，不一会便有好几个中奖的。
不，应该说是希望食光运道好。
虽然为了得到更好的宣传效果, 印刷的首批包装纸中奖率不低, 但这批包装纸够用一周, 使用前全部打散, 所以余兰英是真没想到, 今天的中奖率竟然会这么高。
这样是会遇到其他问题，今天的中奖率高了，后面的中奖率就会低。
但任何一种活动的热度高峰期, 都会在刚开始那几天，之后随着时间的推移而不断下降。开业首日中奖率高, 宣传效果会远远大于后面几天。
只要后面持续有人中奖，就不会被人说刮奖是作秀, 也不会影响到希望食光的名声。
这些中奖的学生没有直接离开，回到队伍前面询问什么时候可以兑奖。
林红按照余兰英交代的话回应道：“重新排队即可兑换奖品，如果今天吃不下，也可以明后天再来兑奖哦，兑奖没有期限, 只要我们店铺在营业，随时都可以来。”
中奖的学生听到这话都放心了，尤其是中了三等奖的，他们很担心没等自己凑够四张三等奖包装纸，现在中的就过期了。
胃口本就小的高高兴兴地带着饼离开。
至于少数胃口大，吃两份豪华版手抓饼都绰绰有余的男生，也都改变了主意，难得能中奖，他们当然要把战利品带回去炫耀炫耀。
等他们炫耀完，来希望食光买饼的人更多。
这一忙，就忙到了八点十分，上课铃声再次响起。
学校上课后，希望食光客流渐渐减少，但不是没有，这边是居民区，除了学生，小区弄堂里的住户也不少，门口这条街总有人经过。
这时候路边的小店都不怎么注重装修，尤其是开在生活区的苍蝇馆，开业时最多做个招牌，墙都不怎么刷。
希望食光的装修在这条街算得上独树一帜，十份显眼。
再加上门口摆着四哥花篮，铺着红毯，一看就知道刚开业。再听喇叭里说开业期间八折，十个经过的人，八个会拐进来看一眼。
希望食光的工作人员服务态度很不错，热情，又不会太给人压力。
今天八折活动，价格都不算贵。
复兴中学这边的店铺，基础款的手抓饼和杂粮煎饼，也都是卖五毛一份，三四毛是路边摊的价格。
希望食光打折后，基础款售价四毛八，比街上其他店还便宜两分钱。
包点更不必说，本身就不贵，折扣后售价更低，利润薄得很。
被折扣活动吸引进来的人，或许很少会买新款鸡蛋灌饼，但其他的或多或少都愿意带一些。
而到中午，又是一个客流高峰，且这高峰一点都不输早上那会。
这又是复兴中学和日报大厦顾客群体的不同点，后者都是上班族，成年人，生活更有规律性，自制力也更强。
早餐他们可以吃得不拘泥，包子馒头，油条手抓饼，想吃什么吃什么。
到了午餐，他们会更倾向于吃主食，而南方地区人们心中的主食是米饭，或许附近也有从北方来的上班族，但数量较少，撑不起店铺客流。
所以日报大厦那边的店铺，定位非常清晰，各店铺的客流变化也很明显，早餐店客流高峰在清晨，饭馆客流高峰在中午。
至于晚上，上班族都忙着回家，店铺客流都很一般。
复兴中学这边主要的顾客群体是孩子，而孩子，对三餐应该吃什么，没有太明确的定义。
如果可以，他们更愿意一天三顿油炸食品。
所以这边正经的饭馆少，卖炸串小吃的多，早餐店的餐品也并不单一，什么都有卖，甚至有的店早上卖包子馒头，中午晚上卖炒饭炒面。
除了饭馆，其他店铺都没有太明显的客流高峰，或者说，他们早中晚都有客流高峰。
嗯，这时候初中也是要上晚自习的。
到中午，虽然没多少孩子愿意吃包子馒头，但各种饼和鸡柳火腿等配料的诱惑仍在，再加上很多人怀揣着中奖的期待。
中午希望食光的客流自然不会差。
午高峰结束，林红几人收尾时，余兰英将收银台里的现金全部取出，拿去里面财务室，和新招的会计一起数。
会计叫方美琴，她是陈桂茹介绍过来的，以前在同一家国营厂工作。
陈桂茹是普通工人，厂子发不出工资后，她是第一批停工的。虽然没下岗，但不上班厂里也不发工资，跟没工作没区别，所以她去年就办了停薪留职。
方美琴则因为在财务科工作，岗位比较关键，所以之前能正常上班，工资拖归拖，隔三差五总能发一点，就干到了今年。
她以为只要能熬下去，厂子总会有起色，谁想今年情况更差，到上个月，她也被领导劝说，办了停薪留职。
在国营厂干了二十多年，骤然成为自由人，方美琴无所适从，不知道接下来要干什么，也不知道该怎么去找工作。
恰逢希望食光要招会计，陈桂茹跟余兰英说了她的情况，得到允许后，就把她介绍了过来。
余兰英有些懊悔，早知身边有合适的会计，她联系报纸刊登招聘启事时，应该再缩减几行，还能再省点钱。
话说回来，方美琴在国营厂干了二十来年，经验没得说，入职才几天，就把两家店铺的账做好了。
此外她还建好了邢立骁名下公司的账，开业初期他能省则省，知道余兰英要招会计，就没再请别人。
方美琴入职后，跟她谈好由她暂时负责公司账务，费用则按照外面代账公司的价给，每月三百块。
方美琴在余兰英这里上班，月工资才六百多，邢立骁愿意花三百请她做账，老板也不反对，她自然乐得应下。
这么一来，她月工资直逼一千，可比之前在国营厂干的时候高多了。
方美琴账做得好，数钱更利索。
不管前世，只说重生这段时间，她已经数了大半年钱，自觉够快了，结果还是跟方美琴没法比。
方美琴数钱不仅快，还准，入职到现在，余兰英没见她数错过。
今天也是如此，余兰英才数到一半，她已经报出了准确数字：“一千一百三十三块五毛六。”
余兰英停下数钱的动作，在心里算账，考虑到这边客流比较多，今天又是开业活动，她提前兑了两百零钱放在收银台。
去掉兑的零钱，今天的营收就是九百三十三块五毛六。比日报大厦那边店铺，开业至今的最高收入还要多一百五。
但这很难说是因为复兴中学这边客流更多，虽然情况确实如此，可这边同类型店铺也多，竞争更激烈。
今天营收能上九百，更多还是活动吸引了客流。
日报大厦那边今天也上了新品，虽然没有八折活动，但新包装也能刮奖，营收没准会创新高。
等方美琴从日报大厦那边回来一问，果然如此，今天那边店的营收也突破了九百块。
总营收和客单量是比这边低，但那边顾客更舍得花钱，客单价更高一些。
不说保持现在的数据，只要工作日期间，两边店铺的日营收都能稳定在八百以上，月利润加起来差不多能有两万五。
年利润就是三十万，唔，学校有寒暑假，办公楼过年会放假，一年三十万有点难，但挣二十五万没问题。
而开一家早餐店，不买商铺的话，前期投入四五万绰绰有余，其中大头还在转让费或者预付房租上。
如果每家店都能有这个营收，开一家新店，三五个月就能回本。
原本她想今年开三到五家分店，但现在，也许扩张的速度能再加快些，至少在原计划基础上翻个倍，今年开六到十家分店。
不用担心十家太多，市场会饱和，早餐店辐射范围有限，不过两三条街。而沪市很大，下辖十四个区，六个县，有上百条街道。
十家分店，远不到市场饱和的程度。
既然开店速度要提高，广告宣传也可以尽早提上日程。
到九十年代，品牌方越来越重视广告宣传，在这种趋势下，央视广告才能拍出上亿的天价。
但餐饮行业的人，相对来说没那么注重宣传，哪怕是已经开起连锁店的餐饮小老板，也很少会在电视上打广告，生意好不好，全靠手艺和口碑。
余兰英倒是注重宣传，可之前她只有一家店，打广告固然能吸引客流，但更大的可能是引来跟风甚至山寨，导致扼杀希望食光成长的空间。
但如果早餐店能开到十家，形成连锁，再打广告做宣传，就算有山寨店铺冒出来，也很难影响到希望食光的发展。
甚至她还可以在这半年里，把“希望时光”“希望拾光”等，可能和希望食光混淆的店名全部注册商标。
以后品牌做起来，有人开山寨店铺，直接找律师打官司就行。
除了宣传，她还打算把会员制度建立起来。
本来余兰英打算趁着这次开业活动，将会员制度一起推出来。但她本来想定做的是充值卡，而这个时期，充值卡只集中在花费充值上。
直到今年，才有城市开始启用IC卡自动收费系统。[1]
虽然她实在想卖充值卡也有办法，但不提接入充值系统的费用，单说定做卡片的成本就不低。
考虑过后，余兰英才退而求其次，定做一批无法充值的会员卡。
她联系到能做会员卡的工厂时已经是四月下旬，她的订单又不大，没办法插队，所以会员卡五月中旬才能到货。
余兰英准备到时候再做一波活动，以便推销出更多会员卡。
没错，就是推销。
会员卡并不免费，有两块钱的工本费。
两块钱不算贵，但只有卡没有商品，顾客肯定不愿意买。
所以余兰英打算每周设置一款特价商品，可以五折购买，而特价商品以包点、茶叶蛋、粥品为主。
另外每月还会设置会员日，当天全店所有商品，统统八折。
哦，特价商品除外，这个依然是五折。
这样一来，只要顾客不错过特接活动，最快半个月到一个月就能回本，且后面来得越多越赚。
也就是说，一个人只要办了会员卡，就有很大可能成为希望食光的稳定客流。
至于为什么不干脆取消工本费，则是考虑到没有门槛，会有很多人滥领，造成许多不必要的支出。
此外，会员卡全店通用，目前来说，办一张卡，在希望食光的日报大厦店和复兴中学店都可以用。
而这两家店离得不远，客流会有交叉，会员卡互通，更有利于留住顾客，也能减低顾客办卡时的顾虑。
在心里快速捋完后续计划，余兰英走出财务室，拍手说道：“停一停，大家都停一停。”
林红几人停下手里的活，朝余兰英看过来。
余兰英走到店铺中间问：“知道今天的营业额有多少吗？”
林红带头问：“多少？”
“九百三十三块五毛六！”
几人愣住，纷纷睁大眼睛。
余兰英继续问：“知道这九百多的营业意味着什么吗？”
四名新来的员工你看我我看你，都犹豫着没开口。
林红则说：“意味着我们迎来了开门红？”
“没错！”余兰英给予肯定，又道，“它还意味着我们复兴中学店开业第一天，营业额就超过了日报大厦店的最高营业！”
“哇！”四名新人惊呼。
林红也一脸惊喜，调到这边后她的职位也是店长。
虽然因为余兰英守在这边，她这个店长暂时没什么实权，但余兰英迟早会去开拓新店，这家店迟早会由她全权接管。
复兴中学店好了，她就会好，她自然盼着店铺业绩好。
余兰英继续说道：“大家快点忙完手里的活，结束以后，我请大家去下馆子，今天我们吃火锅。”
四名员工再次欢呼。
林红倒是知道这是早就定好的，心里并不惊讶，问道：“日报大厦店的人去吗？”
“都一起去。”余兰英说。
收拾完，下午两点，希望食光准时关门。
两家店的员工汇聚到两公里外的一家火锅店里，到包厢坐下，余兰英便让服务员多拿几份菜单来，又对其他人说：“大家随便点，不用跟我客气。”
陈桂茹最早跟余兰英，和她相处最自在，闻言便笑着说：“大家都听到了，老板发话了，大家想吃什么就点什么，千万不要放弃这个宰肥羊的机会啊。”
林红附和道：“我们肯定不会客气。”
其他人纷纷笑起来，等拿到菜单，果然没客气，光牛肉就点了三盘，素菜则要得比较少。
人民生活富足起来的时间尚短，在希望食光工作的这些人，又大多来自贫苦农村，没到吃腻肉的时候。
一顿饭吃到三点多，付完账，余兰英让其他人先回去，自己则推着自行车，和陈桂茹、林红两人慢慢往前走。
边走，余兰英边跟两人说招人工作还是要继续，同时她们也要留心手下这些人谁可以培养。
培养人才不仅是为了以后开分店做准备，也是为了她们以后的晋升打下基础。
听到这话，两人不约而同地止住声音。
以前余兰英让她们多学，多带新人，许诺的是让她们当店长。但现在，听余兰英的意思，她们还能往上走？
余兰英的回答，印证了她们的猜想：“你们很有潜力，我想你们不会只守着一间店铺，区域经理、总监，甚至更高的职务，我相信你们可以胜任。”
在日报大厦店工作时，两人没少和附近上班族接触，虽然谈不上熟悉，但眼界扩大不少，知道余兰英说的区域经理、总监是什么概念。
所以听着余兰英画的饼，两人脸蛋越来越红，眼睛越来越亮，闪烁其中的，是野心。
她们毫不犹豫，又铿锵有力地回答道：“我们一定不会辜负您的期待！”
余兰英满意地笑，却又话音一转：“不想辜负我的期待，你们还要更努力。”
两人面露忐忑，余兰英缓声说：“这两年很多学校开设了夜校课程，你们可以多关注，报一两个课程多学习，实践经验够了，理论知识也要跟上才行。”
以陈桂茹和林红现在的能力，管理一家店铺还行，想往上走，知识储备肯定不够。
余兰英愿意在公司发展壮大后提拔她们，但前提是她们的能力够得上，否则再多情分，她也不可能破例将她们提到不合适的位置，害人害己。
路她已经指明，后面怎么走，看她们自己的选择。
余兰英不再多说，到路口准备和两人分开，却又突然想起什么，停住脚步说：“除了培养人才，招人工作也要继续做下去，暂时不用在报纸上刊登照片信息，但你们最好能抽个时间定做招人的宣传板放在店门口，后续的面试筛选工作，你们各自负责，我不会干预太多。”
林红连忙说：“没问题，我待会就去找人。”
陈桂茹有点犹豫：“复兴中学店营业时间长，两班倒多招几个人也能安置，但我们店只营业到下午两点，人多了可能造成人员冗杂，这……”
林红一听也说道：“复兴中学还有两个月放假，到时候客流会急剧减少，招来的人现在有工作干，但到了暑假，大家可能会无所事事……”
余兰英说：“到时会有其他分店开业，你们做好我交代的工作就好。”
两人彻底放心，分开后一个直接去找印刷公司，一个则回店里继续工作。
余兰英则骑着自行车，去幼儿园接孩子。
本来她学驾照是为了上班方便，当时她想得好好的，凌晨她开车到店里，等邢立骁睡醒，再骑着自行车来店里拿车，下午她再骑自行车回家。
谁想驾照还没到手，她就已经不再需要早起去店里。
虽然没什么机会开四轮车，但自行车还是按原计划买了，这段时间她都是骑它往返于早餐店、幼儿园和家里。
到幼儿园没等多久，铃声就响了。
希希很快跑出来，牵住余兰英的手喊：“妈妈！”
余兰英拿起她背着的书包，虽然幼儿园发的书不多，但希希爱买一些花里胡哨的东西，书包并不轻。
到外面将书包挂在把手上，再将希希抱上后面的座椅，余兰英纳罕问：“你今天怎么这么安静？”
越长大，希希越和安静两个字不沾边。
每天从教室出来打过招呼，便会叽叽喳喳说起当天发生的事，根本不用人问。
可今天除了喊妈妈，她一个字都没说。
听到余兰英的问题，希希撅起嘴巴：“不开心！”说完抬起头，“妈妈，我可以和别人打架吗？”
“咳咳。”
正要跨坐到车上的余兰英放下腿问：“你要跟谁打架？”
“李小明！”
希希咬牙切齿地说出这个名字。
而这个名字也像个开关，说出口后，希希的话头也被打开，叽叽喳喳抱怨道：“妈妈你不知道，李小明可讨厌了，他总喜欢扯我头发，还捉虫吓唬我！”
抱怨到这里，希希神色里流露出几分得意：“哼，他捉的毛毛虫我以前见多了，我才不怕！”
余兰英回忆着问：“他是不是坐在你后面？”
“对，就是他！他可讨厌了，总是上课的时候扯我头发。”
余兰英坐上车，扭头看希希一眼，问：“你头发怎么扎得好好的？”
“这是老师帮我扎的，最近几天，老师都会给我扎头发。”
“老师知道你的头发是李小明扯乱的吗？”
“知道，老师还让李小明不要再扯我头发，他在老师面前答应得好好的，可到了上课的时候，他还扯，超级讨厌的！”
短短几句话，希希说了三个讨厌，可见这个李小明是真的惹到他了。
同时她也第二次发问：“妈妈，我可以和李小明打架吗？”
虽然和张涛打的那一架难分输赢，但结果很不错，不仅他本人不敢再招惹她，其他人在她面前都不敢大声说话了。
可惜老师说不能用暴力解决问题，不然李小明这么惹她，她早一拳头砸过去了。
然而她忍了又忍，李小明不但没有收敛，还越来越过分，希希就想问问妈妈的意见，如果妈妈不反对，明天她就去学校把人揍一顿。
余兰英唇角微抽，她虽然觉得李小明手挺欠，但也不希望女儿往暴力方向发展，说道：“这样吧，明天我跟你老师说说，看能不能给李小明换个离你远点的位置。”
希希不是很满意这个回答，但再一想，她也不是那么喜欢打架，便妥协道：“好吧，要把他换到离我最远的位置哦。”
“好。”
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